江戸名所図会から見る「神田」- 豊島屋 –

2024-11-09

江戸時代を知る資料として評価の高い、『江戸名所図会」から当時の神田界隈を見てみます。まず、江戸名所図会とは何か。Wikipedia を引用します。

『江戸名所図会（えどめいしょずえ）』

江戸時代後期の天保年間に書かれた江戸の地誌。斎藤月岑が7巻20冊で刊行した。鳥瞰図を用いた長谷川雪旦の挿図も有名。
（省略)
武蔵、江戸の由来、日本橋から、各所の寺社、旧跡、橋、坂などの名所について記しており、近郊の武蔵野、川崎、大宮、船橋などにも筆が及んでいる。考証の確かさと、当時の景観や風俗を伝える雪旦の挿図が高く評価されており、江戸の町についての一級資料になっている。

鎌倉町豊島屋酒店白酒を商う図（江戸名所図会一巻より）

最初は江戸名所図会に書かれた豊島屋の全景からみてみます。

縁起物である、「雛祭りの白酒」を求めて集まった人々を描いた絵図。
雛祭りの白酒になぜ、これほどの人が集まっているのでしょうか。
雛祭りとは、もとは「男女の別なく無病息災を祈る行事」でした。いまは女の子の節句として雛祭りの人形を飾りますが、江戸時代は異なったということですね。

江戸時代には、五節句がありました。

江戸時代に幕府が正式に定めた節句が５つありました。
1月7日：人日（じんじつ）の節句 –
3月3日：上巳（じょうし）の節句 –
5月5日：端午（たんご）の節句 –
7月7日：七夕（しちせき）の節句」-
9月9日：重陽（ちょうよう）の節句 –
１月７日以外は、3.5.7.9 となっていますね。

左半分を拡大してみます。

左手の「入口」と書いてある場所から”押すな押すな”の状態で入り、その右の「酒醤油相休み候」と書いてある場所から”押すな押すな”の状態で出てきているのが分かります。皆、手桶を持っていますね。入る時は、手桶を逆さまにして持っているのが、出口から出てくる時は手で下げていますね。
＊「酒醤油相休候」とは、今日は酒・醤油は、休み（売っていません）と言っていますね。一年の掻き入れ時なのでしょう。

手桶には、豊島屋の屋号のマークが書いてあります。大工道具の曲尺（直角に曲がった金属製の物差し）と「十」のマークが豊島屋のマークです。屋号に使う曲尺は、「まっすぐな商売をしています。」という意味だそうです。では「十」は、創業者名の「十右衛門」から取っています。

さて、皆が買い求めている白酒は、もちろんアルコールがあります。甘酒ではありません。通常はアルコール度数は9〜10％で、子供が飲むのものではありません。
子供の頃、白酒を飲んだ記憶のある人もいるかと思いますが、多分甘酒だったのではと思いますよ。
二日酔いになった記憶があれば別ですww

白酒は味りんや焼酎に蒸したもち米と米麹を混ぜて１ヶ月くらい熟成させてから、もろみの飯粒をすりつぶした甘味が強い粘稠な酒であり、甘酒は米飯に米麹と水を混ぜて保温し、米のでん粉を糖化したものでアルコールをほとんど含まない甘い飲物

江戸食文化紀行より

歌にもありますね。↓白酒はアルコール分があります。

ひなまつり : 作詞者サトウハチロー
【3番】
金のびょうぶに　うつる灯(ひ)を
かすかにゆする　春の風
すこし白酒　めされたか
あかいお顔の　右大臣

豊島屋の白酒について以下の言葉あります。

「山なれば富士　白酒なれば豊島屋」

似て非なるもの白酒３つ

同じ漢字で白酒と書いても、異なるものがあるようです。

白酒（しろさけ）：蒸した白米と米麹（こめこうじ）を混ぜ合せ、それに酒や焼酎を加えて熟成させ、石臼でひいて造る、白く濁った甘味の強い酒
白酒（しろき）：おみき。醸造した発泡性のにごり酒
白酒（はくしゅ）：中国酒の一種になるパイチュウは、キョクシという麹（こうじ）を用いて造られている蒸留酒。コーリャン（モロコシ）やトウモロコシ、ジャガイモを原材料に蒸しています。